腊马肉的做法主要包括以下几个步骤：
1. 准备材料：马肉、面粉、洋葱、盐、姜、水、香油等。
2. 马肉处理：将马肉切成块，用凉水冲洗干净，放入锅中。
3. 煮马肉：加入足够的水，大火煮沸，撇去表面的浮沫。然后加入姜片、料酒，转小火煮炖约 1 小时，直至马肉熟软。
4. 准备面团：将面粉加少许盐和水，搅拌成雪花状，揉成一个光滑柔软的面团，擀成薄片，抹上香油，盖保鲜膜备用。
5. 煮好的马肉捞出：将煮好的马肉捞出，汤暂时保留。将马肉切成小块，洋葱切丝。
6. 烧热油：锅里放油，将洋葱丝炒香，再放入马肉块翻炒。
7. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调味，翻炒均匀。
8. 煮马肉汤：将之前煮马肉的汤重新烧沸，加入适量的盐、红糖、葱姜蒜等调料。
9. 蒸面：将提前准备好的面团切成宽条，捏住两头，在案板上把面抻长，然后放入沸水锅中煮熟，捞出备用。
10. 装盘：将煮好的面捞到盘子里，码上一部分洋葱丝，再将炒好的马肉块放在上面。
11. 浇汤：将煮沸的马肉汤趁热浇在洋葱和面上，最后撒上葱花、香菜等，即可食用。
这是一种常见的腊马肉做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。腊马肉纳仁是一道美味可口的传统菜肴，口感独特，营养丰富。
腊马肉做法 扩展
马肉洗净
2.选一口大锅，锅中放清水，冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可
3.大火煮开，出现污末尽量撇去
4.取出后用温水再次清洗干净，连同几片姜一起放入锅中，重新加水
5.大火煮开后转小火焖
6.一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时
7.吃前捞出，汤先不倒
8.吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成
二、纳仁面的做法：
9.煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状
10.揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着
11.肉煮好后准备下面，先把面切成宽条，双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些
12.然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长，下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水，但水里要放盐)
13.在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批
14.煮好就可全部捞出
15.下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许
16.煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝，最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面
